Raymond's Blog - 浩釗日誌

運轉乾坤、飛星化煞

今天是十月三十一日，洋人的鬼節，很多人都一早買了服飾道具，將自己精心打扮成各種造型去好好狂歡慶祝一番；說來也怪，中國的鬼節總是讓人感到恐懼和不安，但外國的鬼節卻是充滿歡樂和笑聲，難道外國的鬼怪真的比較友善和親切？

窗外下著雨，讓本來打算到三藩市趁熱鬧的心也停留了下來，也讓我感到人的渺小，很多東西都絕非人力所能控制，就算強如美英帝國，面對金融海潚又何嘗不是一籌莫展、自身難保呢？難怪自古帝王每年都要舉行「祭天大典」，記得去年回香港和台灣過聖誕和新年，拜會了多位與家父素有淵源，在中港台都赫赫有名的「周易」研究專家、玄術界的高人和風水大師，更被一語道破有災星和小人作梗，很可能會有官非纏身，而當時正值是三藩市日落區的假冒雜牌收買當地權貴陰謀陷害快可立，以至我們為了應付各種莫須有的檢控而疲於奔命，所以，當時為求安心，我也請求高人為我、為快可立團隊以易卦八宅、玄空大原卦及玄空飛星等氣數方法來進行「化煞」，希望可以雨過天晴；現在，權貴貪官已經俯首認罪並得到應有的報應，而我們所面對的所有指控亦都已經全部被撤銷了，所以，在今天看來，當日為了「順天應人」所作的事絕對不是封建迷信，難怪世人要制訂萬聖節來頌讚鬼神之大能。

今天是十月三十一日，洋人的鬼節，很多人都一早買了服飾道具，將自己精心打扮成各種造型去好好狂歡慶祝一番；說來也怪，中國的鬼節總是讓人感到恐懼和不安，但外國的鬼節卻是充滿歡樂和笑聲，難道外國的鬼怪真的比較友善和親切？

窗外下著雨，讓本來打算到三藩市趁熱鬧的心也停留了下來，也讓我感到人的渺小，很多東西都絕非人力所能控制，就算強如美英帝國，面對金融海潚又何嘗不是一籌莫展、自身難保呢？難怪自古帝王每年都要舉行「祭天大典」，記得去年回香港和台灣過聖誕和新年，拜會了多位與家父素有淵源，在中港台都赫赫有名的「周易」研究專家、玄術界的高人和風水大師，更被一語道破有災星和小人作梗，很可能會有官非纏身，而當時正值是三藩市日落區的假冒雜牌收買當地權貴陰謀陷害快可立，以至我們為了應付各種莫須有的檢控而疲於奔命，所以，當時為求安心，我也請求高人為我、為快可立團隊以易卦八宅、玄空大原卦及玄空飛星等氣數方法來進行「化煞」，希望可以雨過天晴；現在，權貴貪官已經俯首認罪並得到應有的報應，而我們所面對的所有指控亦都已經全部被撤銷了，所以，在今天看來，當日為了「順天應人」所作的事絕對不是封建迷信，難怪世人要制訂萬聖節來頌讚鬼神之大能。

Pinkberry

今天專程去了洛杉機，就是為了一睹傳說中的Pinkberry神話，甚麼是Pinkberry?就是一個最近冒起的優格(Forzon Yogurt)連鎖店品牌，據說一家Pinkberry分店每月的營業額可以高達二十多萬美元，和一家海鮮酒樓不遑多讓，但投資和營運成本卻低得讓人難以置信，而當年慧眼識英雄，大額投資Starbucks的創始基金亦投入高達二千多萬美金給Pinkberry，因此，很容易讓人聯想到Pinkberry也許會是下一個Starbucks，所以，我為了對Pinkberry更加了解，決定親自南下一看究竟。

由於是即日來回的關係，所以行程也安排得十分緊密，幾個小時裡走訪了十多個城市的Pinkberry分店，我的確可以感受到他們用心經營的誠意和創意，但和最初的期待卻有很大的落差，Pinkberry的店鋪裝璜可以說是＋分清新簡約，非常能夠體現他們強調「健康」的主題，但是，卻彷彿沒有甚麼獨一無二，或讓人望塵莫及的感覺，基本上，他們只是將傳統的優格重新包裝後推出市面，由於宣傳和推廣做得出色，加上近年流行健康飲食概念，因而造就了這一股熱潮，可是，由於這種型式的運作太過簡單，加上投資開店的門檻又低，以致很多冒仿Pinkberry形式經營的假冒雜牌店在南、北加州如雨後春荀般地開業，因此，Pinkberry如果只是單憑品牌的優勢，是否可能永遠雄霸業界呢？而這股潮流又可以維持多久呢？

無論如何，這次南加之行的確讓我對快可立日後的發展有了不少的啟發，Pinkberry的成功讓我明白只要將舊有的東西重新包裝便可以當作是新概念去推廣，而且風險相對低很多。

Ginger Cafe

今晚在約了北加州的粵菜點心鼻祖﹕李同師傅在南灣Sunnyvale市的亞洲食坊晚膳，說來也怪，為甚麼亞洲食坊不是叫做Asian Cafe，而是Ginger Cafe呢？我第一個感覺就是這家餐廳肯定是騙老外的，但這也不失為一件十分有趣的名字，當我走進這家餐廳後，整體感覺總算相當不錯，可以看得出裝璜和擺設是花了不少心思的，雖然牆上的佛像和甲骨文雕刻是有明顯「參考」位於拉斯維加斯Venetian酒店內，全美營收最高的餐廳﹕Tao(道)的風格，不過，設計和創作很多時侯總是會有別人的影子，尤其是一些小本經營的餐廳，要他們完完全全地擁有自己獨特的風格，實在是有些強人所難吧。

說回這家Ginger Cafe，食物的水準比我想像中的好，單是能夠請到李同師傅為他們的廣式點心把關，足以看出他們對品質的要求和堅持是有別於那些以馮京作馬京、純粹騙老外的無恥業者，Ginger Cafe 的確有很多值得我們學習的地方。

風雨同路

不經不覺地已經有五個多月沒有寫網誌了，並不是因為這些日子過得特別清淡如水，所以沒有甚麼可寫，相反，在這短短的幾個月裡，我和快可立的弟兄姐妹們一起經歷了生命中的起跌浮沉，可說是甜酸苦辣盡在其中，當然，這也讓我們本來單純幼嫩的心一下子成熟了不少。

在五月份，幾乎所有的電視、電台及報章都在頭條報導三藩市有史以來最大的貪污案，而我們快可立亦不幸地被牽涉其中，而為了不影響司法程序的進行，我們唯有無奈地依照聯邦調查局(FBI)的指示保持諴默，明明只是一場誤會，卻不能向公眾說明和澄清，實在讓我們感到莫大的委屈，不過，從另一個角度來看，快可立因為這次事件所獲得舖天蓋地的免費宣傳效益卻是無法估計的，我們在主流社會和高尚白人心中本來只是一個名不經傳的少數民族品牌，但竟然因為這場風波而在一夜之間成為全城矚目的對象，正如道家認為黑暗化生光明，邪惡化生正義，因此善惡相生相隨，有弊時必然有利。

在過去的這幾個月，我們在三藩市的店鋪都莫名其妙地先後被城規局指控我們觸犯了一條被選民通過卻未實施的新法例﹔方程式經營條例(Formula Retail ordinance)，而最奇怪的是，在三藩市華人社區的街頭巷尾在很早以前便一直流傳著假冒雜牌已經收買了政客與官員要將快可立趕盡殺絕，當然一向篤信民主、自由、公平、正義的我真是千萬個不願意去相信美國竟然可以如此黑暗和荒唐的事，可惜，再難信、始終要信，因為事實的確擺在我們眼前。

一向以來，只要是光明正大的公平競爭都從未讓我們有過半點畏懼，但是面對無恥鼠輩不擇手段和違反人類最基本良知的暗箭傷人卻真是讓我們疲於奔命，幸好我在求學年代曾經帶領數以萬計的學聯子弟協助了無數政客贏了一場又一場的大小選戰，而當年所積累的一些深厚的政治關係和友誼，今天在我們生死存亡的關頭終於可以派上用場了，感謝蒼天庇佑，更加感激與我們風雨同路的每一位朋友。

畏威而不懷恩

剛剛李濤在2100全民開講中引用了台灣在日據時代的行政首長的話，指台灣人是只會畏威而不懂懷恩，不過，我認為這跟是不是台灣人根本沒有甚麼關係，因為，欺善怕惡本來就是人的天性，試想想，一向高傲自大的日本人如斯崇拜美國，又何嘗不是因為當年被原子彈將其夷為平地、撤底打敗而對美國人又敬又畏呢。

我們作為龍的傳人，從小便受到儒家思想的薰陶，很多時候都希望可以「忍一時風平浪靜，退一步海闊天空」，但是，往往卻是事與願違，儘管我們願意向後退一百步，得到的不但沒有海闊天空，反而讓敵人更加是得寸進尺，尤其我們在經營快可立事業的日子裡，總是無時無刻、無緣無故遭人暗算、陷害，我們曾經天真地以為多加忍讓便可息事寧人，怎知道敵人卻因此以為我們好欺負而變本加厲、肆無忌憚地傷害我們，因此，只有認真學習布希總統對付恐怖份子的「先發制人」作戰方針，主動地、撤底地鎖定目標敵人毫無保留地將其連根拔起，甚至針對性地、毀滅性地將敵人趕盡殺絕，只有這樣才可以令敵人因為畏懼我們而不敢貿然冒犯；不過，多一個朋友始終好過多一個敵人，我們應該盡量與人為善，尤其是跟那些與我們沒有基本利益衝突的人，應該盡量保持友好關係，正如雍正王朝的主題曲所唱﹕「得人心者得天下」。

Pearl Cafe

早幾天和新盟友Edward到Mountain View去視察環境，看看有沒有適合的地點開店，我們在Castro(並非三藩市的那一條)街逛完後去了San Antonio Shopping Center看一眼，結果在商場的一個不太起眼的位置，發現了一家叫Pearl Cafe的咖啡店，由於天氣實在太熱，我們便決定進去買些東西喝，順便觀摩一下，想不到這家裝修得有些像Starbucks的咖啡店原來也有賣珍珠奶茶，難怪叫做"Pearl" Cafe 。

不知道是職業病還是好奇心強，我和Edward都不約而同地點了一杯珍珠奶茶喝，坦白說，這裡的奶茶還算可以，不過珍珠就實在有點強差人意了，除非這裡的人就是喜觀這種口感的珍珠，那麼我也無話可說了！其實，這家的店裝修算得上是相當優雅，地方也相當寬敞，最適合就是上上網、做做功課之類的事，而我和Edward也找了一個空位坐下來了解一下別人的經營風格，就這樣看來，店裡的確是坐滿了人，但是，所謂的坐滿也不過是二十人不到，而且，我們在那裡待了一個多小時，發現在我們到達之前和離開之後，坐著的幾乎都是同一班人，而這些人又幾乎是喝著同一杯飲料，換言之，表面上看似門庭若市的時段，實際上也許根本沒有做了多少生意。所以，很多時候表面看到的和實際情況往往是有天淵之別，當然，坐滿了人也總比一個人也沒有要好，起碼也贏回了面子吧。經過了這一課，Edward對快可立的市場定位和經營策略有了更深的了解。

假得真？真得假？

最近，有幾個朋友不約而同的告訴我，說剛認識我的時候覺得我這個人十分假，但是，認識久了卻發覺我一直都對身邊的人非常真誠和愛護；其實，這也很難怪別人會對我有所誤會，我一向以來的說話態度都有些輕挑，而且總是一副玩世不恭的模樣，有時更把抬舉別人的話說得很誇張，因此，不少人會以為我是那些好逸惡勞、虛偽浮誇、喜歡阿諛奉承之輩，但這也反映出世人膚淺，凡事太過著重外表的假象，彷彿穿西裝、帶眼鏡的就一定是文化人，而談吐溫文、舉止優雅的就一定是淑女，但是，言行舉止、衣著打扮是可以人為地「營造」出來的，只要是有動機、有意識、有目的，檳榔西施也可以變得高貴大方，我們今天的娛樂圈裡又何嘗不是有很多青春偶像在健康活力的公眾形象背後都在酗酒、吸毒和濫交嗎？

在這個現實虛偽的世界裡，很多時候表面看到的都和事實是剛剛相反的，正因為絕大多數人都喜歡戴上美麗的假面具做人，反而讓一向率性真摯的我因為行為和其他人不一樣而被誤解，還記得，在剛剛二十歲、開始主辦港、台天皇巨星演唱會的時候，我總是喜歡穿名牌西裝，而且，打扮得十分成熟穩重，談話時也十分誠懇認真，因為在那個時候，我年紀輕、資歷淺，一定要靠表面形象去博取別人的信心，所以，嚴格來說當時的我是「假」的，只是「假得真」，相反，經過了歲月的見証，無論在學界、娛樂界和餐飲界，我的努力和付出都是實實在在地有目共睹，而我的品格和信譽也從事實中客觀地得以印證，所以，我可以在不理會陌生眼光下我行我素、笑罵由人，因此，今天的我才是「真」的，卻是「真得假」。

在我中學三年級的時候，我的班主任對我們說讚美別人是免費的，又可以帶給別人快樂，那麼又何樂而不為呢？所以，我從那時開始便喜歡讚美別人，雖然有些時候我會說得有點過份誇張，但是，聽在對方耳裡都是快樂的，而我都會因為自己能夠帶給別人快樂而快樂。但偏偏卻有些世俗無知的眼光以為這是阿諛奉承的表現，讓我感到既無奈又可笑，難道我有需要去奉承一些不相干的人嗎？我今天還需要去奉承別人來得到提攜嗎？坦白說，今天有資格讓我奉承又有能力提攜我的最起碼不是Bill Gate也是李嘉誠吧，我總不可能去奉承一個餐廳經理是為了要當一個侍應吧。

誰在反革命？

剛才在電視節目中聽到了「反革命」這個有趣的名詞，「革命」這東西對於我們這些生於七十年代末的年青人來說，實在是非常陌生，但是，「革命」卻總是讓人感到正氣凜然和理所當然，而快可立近年的旋風式掘起也何嘗不是掀起了餐飲界的革命呢？那麼，凡是反對快可立的人也順理成章地成為「反革命」了。所以，我們與假冒雜牌之間的鬥爭絕對是漫長而艱苦的，是革命者為了理想和堅持與反革命者的生死決戰，是無法妥協的對立。

金得利

今日十二點去左Daly City間鋪頂更，直到兩點九先至走得，於是，喳車去左三藩市Geary街諗住食船仔壽司，點知竟然落場Close左，認真黑仔。唯有去斜對面果間金得利(希望冇記錯果名la)求其食d野，叫左一份洋蔥雞扒豬扒餐(包括餐包、餐湯、奶茶同雪糕)，埋單連稅先至六蚊半，於是我俾左八蚊吾駛找，吾通俾七蚊甘衰咩，講真，呢間野既裝修就真係吾係甘得la，最搞笑既係連裝墊廁所板果d紙既鐵盒都竟然反轉黎掛，吾知係吾係特登既呢?講到d野食，味道吾算太差，當然亦都算吾上係有水準la，不過份量就吾少，而價錢亦都真係好平，相信應該係家庭式經營。

我有時會諗，既然係做，而且做得甘辛苦，點解吾將間鋪包裝得好d、裝修得靚d，一方面d野可以賣返貴些少，而且生意亦都會好好多，點解cheese cake factory賣成二十幾蚊一個餐，d人都肯排隊等一個鐘去食，但係呢間野賣得甘平反而吾係甘多人呢？呢d全部都係包裝上既問題，就好似無論幾衰格既女仔都肯定有人溝，但係極樣衰既就多數吾會有人欣賞，呢個係現實，一個吾可取既現實，但偏偏就係一個無法改變既事實。

撫心自問，自己都只係凡人，冇可能去鍾意一d外表太衰既野。

來自倫敦的一封信

隨著快可立在美國（尤其北加州）的快速成長，這幾年都有不少本地的大學和高中學生喜歡將快可立的成功經驗作為研究和論文的題材，但是，遠在英倫的工商管理碩士學生和教授都願意專程坐長途飛機到美國來了解快可立，實在讓我們深深感動，亦肯定了我們的努力，堅定了我們的鬥志，更讓我們受寵若驚了。

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葛先生你好

你好，我是陳威宇，來自台灣台北市，我了解您一定非常的忙碌，但還是希望葛先生您能撥個幾分鐘看完我的信，真的非常感恩。

小弟我今年25歲，在英國的碩士班(University of Hertfordshire) 就讀 Marketing，近日，我要開始準備著手我的碩士論文，貴公司在美國加州、紐約等地成功擴展飲料及各式餐點的實例，不斷激發我對於服務業經營和品牌的熱誠，也因此我非常希望能以貴公司的經營之道為我的論文題目，一個道地台灣的飲品餐飲店，成功的在海外甚至是歐美市場建立自己獨特的品牌形象，並且帶給各地海外人士滿意的消費經驗。

因為本人非常喜歡喝珍珠奶茶，所以我會留心某些細小的相關事物。其實我習慣不叫它"珍珠奶茶"，我都習慣稱它為"波霸奶茶"，起因是因為我大學是在台南就讀中南部飲食業跟北部有許多差異，她們稱大顆珍珠叫波霸，小顆才叫珍珠，並且，南部也幾乎都是個人式的小本經營，每一杯都是當場從零開始搖、泡，不向台北許多連鎖公司的制式和整體形象，有時也許甚至是一位阿婆在泡，相當有鄉土味。但我相信，依據不同的地方，會有不同的經營理念和策略，就像南北在餐飲的經營差異，相對的，一個台灣公司能在加州這麼的成功，想必也是有另一番謀生之道，對於平時對此就很有興趣的我，快可立公司，的確非常的吸引我。

不知葛先生，能否在您寶貴的時間裡，抽空跟小弟我做個訪談，讓我的研究論文有更深一步的探討? 或是有相關的資料可以參考!   我的指導老師叫做  Dr. Maurizio Catulli ，他是義大利人，在服務業行銷方面可說是相當的專精。在他的指導之下，期望大概在五月底至六約中能到貴公司訪談，如果情況允許，我可以直接從倫敦飛到美國紐約或加州，並且完全的配合葛先生您或各位前輩的時間。 以上一些相關的資料，如果葛先生需要，請麻煩過目。

還有在您的官方網站也有公佈您的 MSN ，不知道是否可以加入您，方便日後的請教和指導，我相信，葛先生您一定是非常的忙碌，真的很感激您看完我的信，也希望您能給我一個機會跟您做個訪談，讓同樣身為台灣人的我們，讓各地能夠了解台灣餐飲業的競爭優勢，尤其在我這裡 -- 還未飽和的華人競爭市場，英國和歐洲 --能傳達一些文化的訊息，這也一直是我的想法，也是我非常欣賞貴公司的創業精神的原因，真心希望您能給我這個機會，感謝。

Regards

Morgan Chen